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摘要： 葡萄酒也能进入太空餐单？别怀疑。

2016年3月15日，布里格斯勋爵在位于英国路易斯市（Lewes）的家中去世，享年94岁。布里格斯勋爵曾经撰写了第一本关于侯伯王庄园（Chateaux Haut-Brion）和维多利亚葡萄酒公司的编年史。

如今，侯伯王酒庄是波尔多酒业巨头克兰斯帝龙酒业（Domaine Clarence Dillon）集团旗下的酒庄之一。除了《侯》，布里格斯勋爵还出版过另一部有关葡萄酒的知名书籍，这本书出版于1985年，记录了著名英国公司维多利亚葡萄酒公司（Victoria Wine Company）从建立之初的19世纪60年代到1984年的商业活动。侯伯王庄园位于波尔多左岸的佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan，1987年从格拉夫划分出的独立AOC），是唯一一个不在梅多克（Medoc）的列级酒庄，它同时也是唯一一个以红、白葡萄酒双双入选波多尔顶级酒款名单的酒庄。布里格斯勋爵1921年出生于英国约克郡的西区，1943年因战争中断在剑桥大学的学业，转而投身战争做起了电码破译员，帮助英国抵抗德国法西斯。摘要： 阿萨·布里格斯勋爵（Lord Asa Briggs）近日去世，享年94岁

1978年，他被选为当时新成立的英国开放大学（Open University）的校长。ABSTRACT： Lord Asa Briggs, who wrote the first history of Chateau Haut-Brion and a history of the Victoria Wine Company, has died aged 94. 阿萨布里格斯勋爵（Lord Asa Briggs）撰写的《侯伯王：钟鸣鼎食之家》（Haut-Brion： An Illustrious Lineage）（以下简称《侯》）出版于1994年，这本书首次用英语编撰了法国一级酒庄侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion）的历史，其中介包括了酒庄的发端、酒庄的酿酒技术总监让伯纳德德尔马斯（Jean-Bernard Delmas）的加入等内容。世界上大多数的葡萄产区位于自然环境严酷或者边缘化的地区，如德国的摩泽尔河谷（Mosel Valley）气候寒冷，西班牙的杜埃罗河岸（Ribera del Duero）气候酷热，而河流的存在可以起到调节气候的重要作用，能够保证葡萄顺利生长和成熟。

接下来，我们就来了解一下河流是如何影响葡萄品质的吧。那么，河流是如何调节气候的呢？这涉及到一个物理概念叫比热容（Specific Heat Capacity），简单地说，比热容越大的物质，每升高或降低同样温度时所需要吸收或放出的热量就越多，而其保温能力也就越强。ABSTRACT： Rivers make great grape regions. Lets have a closer look at how this works. 当说到影响葡萄品质的环境因素时，我们首先想到的不外乎是光照、土壤和降水。在杜埃罗河岸等气候酷热的地区，河流的存在能有效地使温度降低，葡萄不会因为过度成熟而失去应有的酸度。

摘要： 河流是除了光照、土壤和降水外能够影响葡萄品质的另一重要因素。然而纵观世界知名的葡萄产区，我们不难发现，它们中的大多数都有一个共同点——有河流从产区中蜿蜒而过。

从历史的角度来看，河流还有利于成品葡萄酒的市场运输，这也许是造成两者间存在较大差距的另一重要原因。虽然这不代表没有河流流经的产区生产的葡萄一定平庸，但无论从名气还是从价格而言，前者都明显更胜一筹。让我们来了解一下它是如何影响葡萄品质的。水的比热容约是空气的3倍，也就是说，水保持温度的能力要强于空气，这也就是为什么滨海地区的昼夜温差通常会小于内陆地区。

图片来源：www.schloss-reinhartshausen.de 和绝大多数的植物不同，葡萄树的生长不需要肥沃的土壤。一般而言，只要含有足够的矿物质，越贫瘠的土壤越有利于葡萄树的生长。而在摩泽尔河谷等气候寒冷的地区，河流除了在白天反射日照，使葡萄树接收到更多的光照外，还能使夜晚的温度上升，使葡萄得到足够的热量而按时成熟。除此之外，河流的存在还能减小同一产区的气候波动，使葡萄的质量维持在相对稳定的水平。

虽然这时常被人们所忽略，但河流对葡萄品质的影响却是举足轻重的当时，年仅33岁的门泽洛普罗斯刚刚经历了逝父之痛。

庞塔利尔的指导温和而思想深刻。渡过20世纪70年代接连出现的差年份后，庞塔利尔见机立即决定改善酒庄葡萄园的葡萄种植。

庞塔利尔成长于波尔多地区（Bordeaux），他的父母是法国大圣福瓦县（Sainte-Foy-La-Grande）内一家小型酒庄的酿酒师。摘要： 2016年3月28日，担任玛歌酒庄（Chateau Margaux）总经理一职的功臣——保罗·庞塔利尔（Paul Pontallier）因罹患癌症逝世，享年59岁。之后，他加入了玛歌酒庄的团队。1975年，庞塔利尔进入巴黎格瑞龙国家农艺学院（Grignon National Agronomic Institute of Paris）学习，之后去了蒙彼利埃（Montpellier）深造葡萄栽培学和葡萄酒酿造学。当时，庞塔利尔与同样年轻的门泽洛普罗斯密切合作，在庞塔利尔的引领下，玛歌酒庄在葡萄酒的品质管控上大费苦心，使得酒庄葡萄酒的品质得以复兴，从此明珠再未蒙尘，玛歌酒庄也终于浴火重生。正是在这种情况下，庞塔利尔加入了玛歌酒庄。

1981年，庞塔利尔在塔朗斯酿酒研究所（Talence Institute of Oenology）拿到了博士学位。2015年，庞塔利尔任命塞巴斯蒂安·维尼（Sebastien Vergne）为酒庄的技术总监。

更糟糕的是，波尔多正遭受20世纪70年代的经济萧条，加上连年出现的差年份，葡萄园因此几乎被门泽洛普罗斯家族忽略。在他的指导下，玛歌酒庄接受了很多年轻酿酒师前来当学徒，这一做法让庞塔利尔的酿酒理念得以广泛传播。

庞塔利尔在玛歌酒庄的任期长达33年，酒庄从他加入时的1983年到2013年期间酿造了多达15个经典年份的正牌葡萄酒（玛歌酒庄2014年份和2015年份的葡萄酒尚未装瓶）。图片来源：www.chateau-margaux.com 庞塔利尔加入玛歌酒庄时年仅27岁。

老门泽洛普罗斯的去世让玛歌酒庄陷入了衰退的境地。在他的坚持下，葡萄园采取了降低葡萄产量的管理方法。他的酿酒理念与他的严谨个性紧密相连——葡萄酒应该讲究优雅适宜，而非蛮横浮夸。1990年，巴雷退休后，庞塔利尔升任玛歌酒庄总经理。

同时，他监督了酒庄完成了大规模的茶叶种植，为酒庄白葡萄酒的酿造建造了一座二级酿酒设施，另外又为酒庄扩建了酒窖，从而增强了酒庄储存葡萄酒的能力。近年来，庞塔利尔在玛歌酒庄内发起了有机葡萄种植的实验。

除此之外，庞塔利尔也是一名飞行酿酒师，曾与智利的阿基塔尼亚酒庄（Vina Aquitania）、西班牙里奥哈产区（Rioja）的瑞斯卡尔侯爵酒庄（Marques de Riscal）和美国纽约长岛（Long Island）的拉斐尔酒庄（Raphael winery）都有过合作。ABSTRACT： Yesterday, Chateau Margaux Director Paul Pontallier, who helped revitalize the famed Bordeaux first-growth, died. 保罗·庞塔利尔1983年接受玛歌酒庄（Chateau Margaux）主人科琳娜·门泽洛普罗斯（Corinne Mentzelopoulos）的授命，担任酒庄的技术总监。

在服兵役期间，庞塔利尔曾短暂地在智利圣地亚哥（Santiago）教授过葡萄酒酿造学。在玛歌酒庄的头十年中，庞塔利尔与传奇酿酒大师埃米尔·裴诺德（Emile Peynaud）和玛歌酒庄的酒窖总管菲利普·巴雷（Philippe Barre）一同工作。

保罗·庞塔利尔逝世后留下他的妻子和四个孩子，其中，他的儿子蒂鲍特（Thibault）目前正在玛歌酒庄工作同时，他监督了酒庄完成了大规模的茶叶种植，为酒庄白葡萄酒的酿造建造了一座二级酿酒设施，另外又为酒庄扩建了酒窖，从而增强了酒庄储存葡萄酒的能力。在服兵役期间，庞塔利尔曾短暂地在智利圣地亚哥（Santiago）教授过葡萄酒酿造学。当时，庞塔利尔与同样年轻的门泽洛普罗斯密切合作，在庞塔利尔的引领下，玛歌酒庄在葡萄酒的品质管控上大费苦心，使得酒庄葡萄酒的品质得以复兴，从此明珠再未蒙尘，玛歌酒庄也终于浴火重生。

更糟糕的是，波尔多正遭受20世纪70年代的经济萧条，加上连年出现的差年份，葡萄园因此几乎被门泽洛普罗斯家族忽略。老门泽洛普罗斯的去世让玛歌酒庄陷入了衰退的境地。

之后，他加入了玛歌酒庄的团队。1990年，巴雷退休后，庞塔利尔升任玛歌酒庄总经理。

庞塔利尔在玛歌酒庄的任期长达33年，酒庄从他加入时的1983年到2013年期间酿造了多达15个经典年份的正牌葡萄酒（玛歌酒庄2014年份和2015年份的葡萄酒尚未装瓶）。图片来源：www.chateau-margaux.com 庞塔利尔加入玛歌酒庄时年仅27岁。

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